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【楊勝凱／綜合報導】台灣職網姊妹檔詹詠然／詹皓晴，今在溫網前的熱身賽伊斯特本網賽女雙首輪，竟然就遭遇到上周伯明罕才剛在女雙首盤三盤打敗詹家姊妹的葛倫菲爾德(A.Groenefeld，德國)／薛爾絲(D.Schuurs，荷蘭)組合，但這回詹家姊妹成功以7比6(2)、6比4成功復仇獲勝晉8強。 詹家姊妹在法網女雙32強止步後，上周於伯明罕女雙首輪就以4比6、7比5和4比10敗給葛倫菲爾德／薛爾絲組合，最後這對德國、荷蘭組合打到女雙決賽才負於謝淑薇組合屈居亞軍；而伊斯特本網賽又是詹詠然成績最好的一站之一，詠然已經四度打進伊斯特本網賽女雙決賽，其中2014年與詹皓晴、2017年與辛吉絲(M.Hingis)兩度奪下伊斯特本站女雙冠軍。 想不到這周伊斯特本賽女雙首輪又遭遇到名列大會第4種子葛倫菲爾德／薛爾絲，首盤雙方展開互破大戰，從第1局雙方就開始互破，經過多達四次互破後，雙方打到6比6搶7時，詹家姊妹一路領先下以7比2先拿下首盤。 第二盤與第一盤剛好相反，雖然雙方有多達11個破發點，但都沒能破發成功，最後詹家姊妹在第9局掌握到第8個破發點，終於成功破發後以6比4拿下勝利復仇成功晉8強，下一輪將遭遇艾托沃(R.Ataeo，美國)／季沃娜瑞娃(V.Zvonareva，俄羅斯)。

文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

作者為昀爸同樣熱愛攝影、深愛爬山的我，對G哥只有崇拜和欣賞。媒體批判、酸民抨擊「比基尼登山客」冒失違法爬黑山，拜託，沒有山是黑的，因為黑的是永遠不願開放、不想用心經營的那顆心！我崇拜G哥，她不畏艱險、勇於嘗試並且實際執行；我欣賞她的專業、認真與自在，有許多特點是我沒有、不敢、也不會！「G哥」吳季芸1月11日從南投信義鄉八通關入山，在信義鄉盆駒山往無雙社路段墜落山谷，求救協尋的結果失溫身亡。許多網路酸民不斷抨擊「比基尼登山客」愛秀、搞怪、冒失違法爬黑山，身為愛爬山的一分子，我非常不以為然。我們都知道台灣擁有世界級特殊的地理環境，四面臨海、高山環境豐富多樣，這樣得天獨厚的自然景觀條件，台灣的國民有人人會登山、各個諳水性嗎？並沒有！因為政府不重視這些特殊的地理環境，從海洋生態、潛水舟船到高山景觀、登山運動…沒有配套設施，遇到狀況就是封山、管制、禁止進入…，最好民眾都乖乖在學校公園運動中心活動，不要靠近台灣這些讓全球驚嘆的自然景觀，這樣政府相關單位就省得規畫、建設，學校也不用推廣、家長也不需教育，落得大家都省事。G哥身亡新聞一出，藏在鍵盤後面各種「高見」紛紛出爐。酸她穿比基尼愛現、獨攀違法爬黑山活該…，試問，這些出意見的網友爬了幾顆台灣大山？稍微了解吳季芸的人就知道，她的登山專業技能或許不是非常高深、攝影技術或許不是最厲害、泳裝照或許並非美艷絕倫，但她就是一個喜歡用遠遠高於常人的登山攝影能力、體力，拍攝下她喜歡的影像跟大家分享。吳季芸做她自己愛做也喜歡做的事情，有冒險犯難的精神、勇於自我挑戰，用專業做自己，分享她所見到的大山大景，這有什麼不對、又有什麼好酸的？G哥這趟獨攀有帶衛星電話求援，意外發生也有GPS回報精確座標等待救援，而且有登山計畫書留給山下的友人，求救訊號發出後讓搜救隊可以掌握她的路線、得以有效率搜救，她以完整重裝登山，總總跡象都可以證明她是一位高手級的人物，意外、天候都是致命關鍵，和獨攀或比基尼沒有畫上等號。便宜行事的媒體只會討論她為何穿比基尼登山拍照，不去探討國人登山的許多不合理的規定、不去檢討公務員只會敷衍了事的禁山令、不去深究登山活動的管理辦法流程缺失、不去探究甚麼是官員所謂的違法爬黑山、不去思考為什麼我們政府的組織架構與管理單位現況是救援行動高額花費卻是人民買單？台灣土地不大，如果政府可以善用天然資源發展特色，觀光、體育、休閒多元角度齊發，大家會知道台灣真的是一個美麗的寶島。如果政府再一昧地只會到處出事就封山、禁止進入，民眾不明究理的只會亂酸，最後這個國家的人民不再勇於嘗試、冒險犯難、突破創新、挑戰自我、忠於自我，這樣一個先「禁」的國家，很難想像台灣會有怎樣的未來？很遺憾看到G哥沒有度過難關、平安歸來，這樣壯闊的大山大景只能留在影像當中無法再更新。希望G哥的事件，可以為這塊土地與人民，帶來一些正向的改變，加油！＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

記者於慶璇／綜合報導新北市議員李翁月娥24日晚間9時，在臉書指控蘆洲愛兒身心障礙發展協會涉嫌暴力對身心障礙學員不當對待，一名身障成年女學員被打到渾身瘀傷，讓家屬看了相當痛心，痛斥：「現在的社會怎麼了？」李翁月娥寫下，一名心痛的媽媽帶著渾身被打得瘀青的身障成年孩子（25歲），無助地找上她，為了家庭的生計，母親只好將女兒送至新北市蘆洲愛兒身心障礙發展協會，但卻遭到不當管教對待，身上傷痕累累，手臂大腿佈滿瘀青新舊傷。▲愛兒身障協會涉嫌暴力不當對待女學員。（圖／翻攝李翁月娥臉書）母親表示，剛去時就常發現孩子身上有傷，小傷忍著也就算了，上週四接孩子時，協會曾姓創會長表示孩子不乖，打孩子手臂，但回家洗澡時卻發現孩子手臂、大腿佈滿大大小小瘀傷，讓身為母親的她很是心疼，打電話向1999市府社會局反映卻得不到回應，不知如何是好情況下，只好找上議員。經李翁月娥瞭解後，曾姓創會長以身心障礙的孩子無處可去為由，向蘆洲公所無條件長期佔用社教大樓教室，又向社會局申請身心障礙者樂活大學上課講師費，利用社教中心的場地收身障孩子，向身障家屬收日托費，但孩子不乖就狠打，痛批：「不能讓掛羊頭賣狗肉的行為繼續囂張下去！」對此，新北市社會局表示，有關蘆洲區愛兒身心障礙協會對参加樂活大學的學員疑似有不當對待一事，已經主動調查了解中，負責人或工作人員如有不法绝不寬待，將依身心障礙權益保障法規定予以嚴懲，目前家長也已報案，警方已介入調查。▲愛兒身障協會涉嫌暴力不當對待女學員。（圖／翻攝李翁月娥臉書，上同）x 拒絕暴力！請撥打113、110更多三立新聞網報導輔大教授「約會性侵」 校評會結果出爐⋯受害女父親怒了7旬老婦出門購物失蹤 離奇陳屍植物園50cm溝渠母控藥劑塞錯害幼女下體出血 診所：尿布疹造成紅腫離譜！母控診所「藥劑塞錯位置」 害女嬰下體出血